速冻蔬菜发展方向
1：速冻蔬菜品种需求增加，
在速冻行业中，现在常见的品种是洋葱，大蒜，芦笋，青红椒，白绿花菜，白绿芦笋，芋头，菠菜，豇豆，青刀豆，荷兰豆，甜豌豆，胡萝卜，玉米，蒜薹，蒜苗，小松菜，油菜花，荠菜，南瓜，花生，毛豆，各种蘑菇等等二十多品种。
未来发展中会根据需求增加更多的产品，前一段时间有一个讨论，有的人就喜欢用新鲜的枸杞的人参做汤，速冻的枸杞和速冻人参就能让大家一年四季喝到新鲜的，原汁原味的枸杞人参烫。蘑菇也是一样的
再如，有人爱吃丝瓜，香菜这些季节性很强的产品，如果利用速冻技术做起来，完全可以让大家一年四季吃到。这就速冻蔬菜的魅力所在。
2：速冻蔬菜冷冻技术有待提升。
前面已经说过，国人的食用习惯不但是食品安全，还需要色香味俱全，如果想完全达到和新鲜蔬菜口感一致，那就需要在冷冻技术上做研究，最终达到和新鲜蔬菜一样的效果。
另一个技术提升是，针对冷冻蔬菜做自己的特色，例如：根据冷冻蔬菜的特点做成混合菜，或者盘冻（BQF），然后研发配料比例，温度控制和蔬菜混合比例等等各种口感提升，使得速冻蔬菜达到另一种特殊口味，适应大众需求。等等
3：速冻蔬菜接受能力发展，顺应时代发展。
谈到速冻蔬菜的接受能力，我曾经走过误区，就是那段时间大家都宣传净菜的时候，理所当然认为净菜应该卖到家庭中去，因为每个家庭都需要炒菜，如果一半的家庭使用速冻蔬菜，那不理所当然销量上去了吗？
后来我认为很多人肯定错了，给家庭送蔬菜，那需要一家一家的去推销，网络，墙体，电视各个渠道去烧钱做广告，最终的效果呢？很一般，为什么？就是因为这个是主动推动时代的发展，需要大量的烧钱，资金量不充足的企业就会死在发展的路上。
换一种想法如果顺应时代发展会是什么样的结果呢？现在很多餐饮企业，招工难，管理难，如果速冻蔬菜能减少采购环节，摘菜，洗菜环节，甚至能解决配菜，这样情况下餐饮企业是会考虑速冻蔬菜的。也就是说速冻蔬菜是基于这种情况下发展的。
在北京一个做新鲜蔬菜配送的老企业，做了近20年了，主要客户是五星级酒店，大型饭店和连锁行业供应蔬菜，去年由于蔬菜供应紧张，选用一个速冻蔬菜品种做实验，供给客户，去年销售量20吨，今年销售量预计能达到800吨，这只是一个单品的用量。将来再增加几个品种，数量肯定是乘十倍增长，最近一个例子最具有代表性，8月份多地出现洪灾，最为引人注意的是中国的菜都寿光，受到了严重的洪灾，导致半个中国的蔬菜供应紧张，各种蔬菜暴涨，香菜最高卖到40元/斤，引起连锁反应是全国的菜价都开始涨价，到现在所有蔬菜价格都高于去年同期，就在这段时间使用速冻蔬菜的餐饮企业开始增多。都是被品质稳定，价格低所吸引，导致个别品种速冻蔬菜供不应求。这是社会发展的趋势，顺势而为或许比较容易发展，推动社会发展或者逆势而为会非常困难。最近两年国内速冻蔬菜正在迅猛发展。
4：速冻蔬菜消费人群
餐饮企业发展需求量增加，这已经是趋势，普通家庭使用很少，这就是食用人群问题，让40岁以上的人去选择速冻蔬菜很难，而恰恰是这群人在负责买菜，做饭。
能接受新鲜事物的80.90后甚至00后，都很少在父母身边，也很少做饭，在1-2-3线城市中，这类人群去饭店吃饭的频率非常高，这也是餐饮企业发展的动力。
尤其是90后，他们的父母应该都一定经济基础，没有负担，所以不需要养活老小，手里只有1000元，他会给自己女朋友发520红包，明天发工资，今天剩的200元能和朋友一起搓一顿，好吃好喝能玩是他们的特点，当然这只是一部分人群，也是这部分人群带动了很多事物的发展。